Biber Turşusu Çeşitleri Nelerdir? Biber Turşusu Zayıflatır mı?

10/09/2018 - Beslenme

Biber turşusu, lezzetiyle damakları süsleyen bir tat ve yararları ile tüketilmesinde fayda olan besinlerden biridir.

Biber turşusunun bilinen birçok faydası bulunmakla beraber, zararları ise sadece belirli rahatsızlıklara sahip olan kişiler tarafından geçerli olmaktadır. Biber turşusu, herkesin evinde ekonomik olarak yapabileceği bir lezzettir.

Evde biber turşusu yapmak, biber turşusu kurmak basit ve ufak detaylardan oluşmaktadır. Yapımı kolay, maliyeti az ve lezzeti paha biçilemezdir.

Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Nasıl Kurulur? Turşunun Faydaları

Malzemeler:

2 kilo sivri ince turşuluk biber

1,5 litre su

15 diş sarımsak

3 su bardağı üzüm sirkesi

3 yemek kaşığı kaya tuzu

Hemen tüketilmek istenirse 2 çay kaşığı toz şeker

Bir kâse nohut

Birkaç tutam nane

Yapılışı:

Öncelikle biber turşusu için biberler güzelce yıkanır ve sapları isteğe bağlı olarak kesilebilir. Yıkanan biberlerinin alt kısımlarına bir çentik atılır. Turşuya başlamadan önce naneler de temiz su ile yıkanır ve sarımsaklar soyulup, hazır hale getirilir.

Büyük bir kavanoza yapılan bu turşu tarifinde sarımsak isteğe bağlı olarak daha fazla konulabilmektedir. Ayrıca sarımsağın büyüklüğüne bağlı olarak büyük de atılabilir, bir iki parçaya bölünerek de turşunun içine atılabilmektedir.

Malzemeler hazırlandıktan sonra kavanozun dibine yıkanmış olan nohutlardan bir tutam ve bir tutam da nane konulur. Daha sonra üzerine biberler atılmaya başlanır. Nohutların üstü kapanana kadar biber atıldıktan sonra tekrar biberlerin üzerinde nohut, sarımsak ve nane serpiştirilir.

Bu işlem kavanozun ağzı dolana kadar devam eder ve en üste nane veya nohut konulur. Biberlerin yerleşiminden sonra ayrı bir yerde su, sirke ve tuz karıştırılarak, biberlerin üzerine dökülür.

Yapılan turşu kışın kullanılmak için kuruluyor ise içine şeker atmaya gerek yoktur. Şeker turşunun daha çabuk pişmesini ve olmasını sağlamaktadır. Hemen yenilmek için turşu yapılıyor ise, turşunun üzerine konulan suyun içine şeker de ilave edilip güzelce karıştırılıp dökülmesi gerekmektedir.

Daha sonra kavanoz dolana kadar bir miktar daha su eklenir ve kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak beklemeye bırakılır. Kavanozun ağzının iyi kapanması ve hava almaması önemlidir. Bu şekilde hazırlanan biber turşusu yaklaşık olarak 15 gün içinde olmaktadır. 15 günden sonra istenilen vakitte yenilebilmektedir.

Turşunun Faydaları

  • Turşuların hepsi C vitamini açısından zengin olduğu için nezle ve soğuk algınlıklarına karşı koruyucu etki yaratmaktadır.
  • Erkeklerde tuşunun, prostat kanserini önleyici etkisi bulunmaktadır.
  • Zayıflamak isteyen insanların, metabolizmalarını çalıştırarak zayıflamalarına yardımcı olmaktadır.
  • Vücuda tokluk hissi vermektedir.
  • Vücutta oluşan insülin dengesizliği, turşu sayesinde yok olmaktadır.
  • Ağız yaralarına iyi gelmesiyle bilinir ve ağzında aft, apse ve yara olanlara fayda sağlamaktadır.
  • Kadınlarda vajinal akıntının kurumasını sağlar ve idrar yolunda oluşan hastalıkların önüne geçebilmektedir.
  • Cildi tazeleyici ve cildi onarıcı özelliği bulunmaktadır.
  • Akne oluşumunu yok etmektedir.
  • Turşuların bilinen faydalarından biri ise kan akış hızını arttırıcı özelliğidir.
  • Turşu tüketimi, akciğer enfeksiyonlarının yok edilmesinde yararlı olmaktadır.
  • Vücuda enerji verdiği bilinmektedir.
  • Yağ yakımı özelliği ile diyetlerde kullanılmaktadır.
  • Yaşlanmayı geciktirici etkisi bulunmaktadır.
  • Lösemi hastalarının turşu tüketmesi durumunda vücutta löseminin yayılması önlenmektedir.
  • Kansızlık ve anemi hastalıklarına sahip insanların tedavisine iyi gelmektedir.
  • Uyku problemi yaşayan insanların uykuya daha rahat dalmasına yardımcı olmaktadır.
  • Kolesterol düşürücü etkisi de bulunmaktadır.
  • Kandaki alyuvar sayısının artmasında etkili olmakta ve kanı düzeltici etkisi bulunmaktadır.
  • Bazı mide ve bağırsak problemlerine iyi gelmektedir. Ancak bazı mide problemlerini tetiklemekte olduğundan doktor tavsiyesi ile kullanılmalıdır.
  • Sindirim sisteminin çalışmasını teşvik eder ve bu nedenle hazımsızlık problemlerini de ortadan kaldırır.
  • Kanseri önleyici özelliği de bulunmaktadır.
  • İçerdiği zengin vitaminler ile turşu, magnezyum, demir, kalsiyum ve çinko gibi vitaminlere sahiptir.
  • Alzheimer hastalıkları için de kullanılmaktadır. Bitkisel bir çözüm yolu olup, Alzheimer hastalığına yakalanma riskini düşürmektedir.
  • Reflü hastalığına sahip kişilere iyi gelmekte olup, aynı zamanda kabızlık problemi yaşayan kişilerin kabızlık sorununu çözmektedir.
  • Turşular, vücuttan zararlı olan bakterilerin atılmasında rol oynamaktadır.
  • Bekleme ve oluşma sırasında kendi kendine oluşturduğu laktik asit ile yüksek olan tansiyonun düşürülmesinde etkili olmaktadır.
  • Damar açıcı özelliği de bulunmaktadır.
  • Şeker hastalarına faydalı ve tüketmeleri gereken bir besindir.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi de bulunmaktadır.
  • İdrar yollarında rastlanılan hastalığın tedavisinde de turşu kullanılmaktadır.
  • Turşunun bilinen faydalarından biri de bağırsaklarda zararlı olan bakterilerin oluşmasına izin vermemesidir.
  • Vücudun günlük olarak alması gereken A vitamini ihtiyacının bir kısmını karşılamaktadır.
  • Turşu, bazı bölgelerde oluşan aşırı hassasiyet duyulan bölgelerde sakinleştirici ve iyileştirici bir etki yaratmaktadır.
  • Vücudun ısısını yükselttiği için kış aylarında tüketilmesi önerilmektedir.
  • Vücutta oluşan iltihaplanmaların tedavisinde kullanılır ve iltihaplanmalara karşı vücutta olumlu direniş gösterir.
  • Zona hastalığının bulunduğu kişilerde oluşan ağrıların, dindirilmesinde kullanılır.
  • Ayrıca stres azaltıcı ve depresyon önleyici etkisi bulunmaktadır.

Biber Turşusu Zayıflatır Mı?

Biber turşusunun metabolizma hızlandırıcı etkisi bulunduğundan yağ yakma özelliği bulunmaktadır. Yağ yakılmasında yararlı olduğu için zayıflamaya yardımcı bir ek besin olmaktadır.

Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Nasıl Kurulur? Turşunun Faydaları

Metabolizmanın hızlı çalışması sonucunda yağlar hızlı bir şekilde enerjiye dönüşerek dışkı veya ter yolu ile vücuttan atılır. Bu sayede vücutta yağ oluşumu olmaz ve var olan yağların kırılıp vücuttan atılması sağlanır.

Ancak dikkat edilmesi gereken bazı durumlar bulunmalıdır. Herkesin vücut yapısı aynı olmadığı için turşunun vücutta ne kadar kullanılması gerektiği de aynı olmamaktadır. Bu nedenle, turşu kullanımından önce bir doktor ile görüşülmelidir.

Diyetlere turşu eklenmesinden önce ise bir diyetisyenden yardım alınmalıdır. Turşunun içinde sirke ve tuz bulunduğu için bazı mide rahatsızlıklarına sahip insanların kullanmaması gerekir. Tuz vücutta suyu tutar ve ödem oluşumuna neden olur.

Ödem yüzünden tartıda fazla kilolarda çıkılabilmektedir. Bu nedenle turşunun kullanımı kafaya göre yapılmamalı ve bir uzmandan yardım alınmalıdır.

Turşuyu Kimler Yememelidir?

Turşunun kullanımı, hemoroit hastalarına iyi gelmemektedir. Biber turşusunun acı olması durumunda hemoroit hastalarının kanamaları tetiklenmekte ve tuvalet yapımında güçlük yaşanmaktadır.

Aynı zamanda mide problemi olan kişilerin turşu tüketmemeleri veya tüketeceklerse doktor kontrolünden sonra tüketmeleri gerekmektedir. Turşunun içinde yoğun miktarda tuz bulunduğu için yüksek tansiyona sahip kişilerin turşu tüketimini sınırlandırmaları gerekmektedir.

Ülser ve gastrit hastalarının da turşu tüketmemesi gerekmektedir.

Biber Turşusunun Besin Değerleri

Bir adet büyük boy ve acı turşu biberde 18 kalori bulunmaktadır. Genel olarak 100 gram üzerinden değerlendirildiğinde 100 gram biber turşusunun içinde 24 kalori bulunmaktadır.

Biber turşusunun 100 gramı içinde 2,1 gram karbonhidrat, 6,5 gram lif, 0,7 gram protein, 81 IU A vitamini, 48,5 mg C vitamini, 50 mg potasyum, 54 mg kalsiyum ve 0,4 mg demir bulunmaktadır. Ayrıca biber turşusunun içinde hiç yağ ve kolesterol bulunmamaktadır.

Bu oranlar ile vücudun bir gün için karşıladığı besin değerleri, karbonhidratta yüzde 0,7, lifte yüzde 25,8, proteinde yüzde 1,4, A vitaminde yüzde 1,6, C vitaminde yüzde 80,8, potasyumda yüzde 1,4, kalsiyumda yüzde 5,4 ve demirde yüzde 1,9 olmaktadır.

Biber Turşusunun Çeşitleri Nelerdir?

Biber turşusunun birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Yapılış şekilleri birbirinden çok farklı olmasa da lezzet bakımından zengin bir seçenek oluşturmaktadır.

Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Nasıl Kurulur? Turşunun Faydaları

Biber Turşusu çeşitleri;

Kahvaltıda Yenilebilen Kırmızı Biber Turşusu

Kıl Biber Turşusu

Acı Frenk Biberi Turşusu

Jalapeno Turşusu

Normal Biber Turşusu

Balık Biber Turşusu


Paylaş:
Facebook Twitter WhatsApp Google+